quelle viande ?

Recettes

Agneau à la gasconnade

 

◘ Incisez le gigot de tous côtés et insérez les filets d'anchois.

◘ Chauffez l'huile dans une cocotte assez grande pour contenir le gigot. Faites le colorer. Tranférez  le sur un plat, salez et poivrez, et réservez.

◘ Mettez les oignons et les carottes dans la cocotte faites dorer le mélange de 3 à 5mn à feu vif. Ajoutez l'ail et les tomates puis laissez cuire 1 mn. Ajoutez le vin, le thym, le laurier et le concentré de tomates.

◘ Portez à ébullition pendant 1mn.

◘ Remettre le gigot dans la cocotte, couvrez et faites cuire une heure dans un  four préchauffé à 180°c (th6) .

◘ Retirez les branches de thym et le laurier avant de servir.

 

 

Conseil d'accompagnement :

 

Une ratatouille ou des haricots verts accompagneront parfaitement ce plat .

 

 

pour : 4/6 pers

cuisson : 1h15

préparation : 15mn

1 gigot 1,5kg environ

- 14 filets d'anchois

- 2c-à-s huille d'olives

- 2 oignons hachés

- 2 carottes hachées

- 3 gousses d'ail préssées

- 2 tomates,pelées épépinées et hachées

- 1 bouteille de vin rouge

- 2 branchettes de laurier, 1 feuille de laurier

- 1 c-à-s de concentré de tomates

- gros sel