Flanchet de veau carottes et estragon

 

◘ Faire cuire les carottes entières dans l'eau bouillante salée pendant 10mn. Égouttez les et coupez les en tronçons.

◘ Émincez l'estragon et mélangez le à la crème

◘ Poêlez les tranches de veau à feu vif dans un peu de beurre pendant 4-5mn . salez-poivrez

◘ Réservez les tranches de veau,

◘ Émincé l'échalote et faites la revenir dans la poêle.

◘ mettez le mélange crème-estragon et les carottes dans la poêle afin de récupérer tous les sucs de viandes.

◘ remontez juste à ébullition pendant 20 secondes.

◘ Dressez 2  tranches de flanchet dans chaque assiette chaude, puis la crème à l'estragon et aux carottes.

 

 

Conseil d'accompagnement :

 

un riz pilaf  sera l'idéal pour ce plat. Pour ceux qui préfèrent les légumes verts , carottes et haricots verts vapeur en plus .